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更多的时候,肯德基被视为一头“狼”。随着外资进入中国力度的不断扩大,在那些尖锐地感受到跨国公司竞争压力的行业里,“狼来了”之声一度喊成一片。持此论者举宝洁公司为例———它一度差不多完全占领了中国的化妆品和洗涤剂市场,几年时间内,它就在国内建立了10余家合资公司。肯德基、麦当劳们无疑是导致中国快餐业难以迅即发展的障碍。
不过,更多的专家对此持有不同观点。他们以软饮料行业为例———可口可乐在中国的市场价值和中国整个饮料行业的市场价值是同步增加的,更重要的是,中国的本土饮料企业也在日后的激烈竞争中新生了一批知名品牌,如“健力宝”、“椰树”、“娃哈哈”等。而在快餐业亦是如此,肯德基、麦当劳会刺激更多本土快餐的成长。于是有人认为,不该把跨国公司比做“狼”,而应该比做“鲶鱼”:鲶鱼入塘,草鱼们在求生的挣扎中锻炼了筋骨多长了肉,整个鱼池的产量反而提高了。
业内人士分析认为,目前中式快餐的确存在着三大弊病。首先是快餐品种开发滞后,据许多消费者反映,中式快餐虽然适合中国人口味,但其品种相对单一,吃来吃去都是一个味道。其次是卫生条件不能让人满意,相形于麦当劳、肯德基店面的窗明几净,中式快餐的环境就显得不尽如人意了。再次,对中式快餐来说最致命的弱点还是在经营理念上的薄弱与落后。大多数快餐店盲目求快,不注重自身品牌形象的维护,缺乏稳定性,像早年“红高粱”快餐店,虽然红火过一阵,但不久就销声匿迹了。由此可见,传统的观念与作坊式的经营手段是中式快餐业最大的束缚。另外落后的促销手段和低素质的管理队伍也是拉大中西差距的重要原因。
尽管如此,中式快餐仍有巨大的发展潜力。据零点公司日前在北京、上海等五大城市所做的调查表明,常吃中式快餐的人数基本是吃洋快餐人数的两倍,这说明中式快餐多样和独特的口味,最适合百姓饮食习惯。调查显示,在各式快餐中,有21%的市民最经常吃的是中式米饭套餐,居于首位。可见中国百姓心底仍在呼唤国人自己的快餐,中式快餐的支持率是巨大的。(真文)
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