对于鱼翅，我还是在许多年前吃过一次，那时我还很年轻，还生活在“粗茶淡饭”的年代，所以面对突然呈现在眼前的山珍海味不免会产生一种诚惶诚恐的感觉，即便是现在，对于这些名贵的东西，我也仍然不能等闲视之。

　　其实，中国人食用鱼翅，由来已久。明朝李时珍说，“沙鱼古称鲮，背上有鬣，腹下有翅，味并肥美，南人珍之。”《本草纲目拾遗》载，“凡宴会佳肴，必设此物以为珍享。”清朝时期，沿海一带的官员，更把鱼翅作为贡品，献给皇帝，并被列为御膳。

　　鱼翅之所以名贵，不仅在于它的味美，更在于它非凡的滋补作用。据《本草纲目》称，鱼翅能补五脏，长腰力，益气清痰开胃。又《药性考》记载，鱼翅可以补血、补气、补肾、补肺，开胃进食。

　　记得，第一次吃鱼翅，印象最深刻的并不是它的味道，而是它晶莹剔透的样子。它让我想到大海的雄浑与广博，想到它们曾在那高贵的的身躯上像一叶风帆似的乘风破浪、一日千里的气魄。

　　在宴宾楼，我们又重新领略了它的高贵。这是一家高档次的酒楼，装修得既豪华又舒适。据朋友介绍，这家酒楼的大厨师出名门，在多年的实践中，又探索出自己独特的一系列做法。看过菜单，发现这里仅鱼翅一项就有十几种做法，菜名起得很特别。点了“极品翅”，取的是它味道清淡。

　　翅端上来时，它是盛在一个普通的砂锅里的，内里的名贵被外面的朴实包裹着，让人觉得亲近、实在。汤是极鲜的，“肉”是肥美的，我和朋友细细地品味着，一时间都不说话了。

　　据说，这里的翅很正宗也很足量，每份有110克，在其成为美味之前，要经过4天的泡制，汤要熬十几个小时。这样精细的做法，味道真是非同一般。我这样的感受，也许真要“三月不知肉味”了。（徐徐）