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向往中华厨艺移师比拚 日40高手来港争当食神
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基於种种原因，华人旅居海外落地生根，足?遍及全球大小角落，为解思乡之情，到中菜餐馆吃一顿富有中华特色的佳瞱，可谓是最简单的满足。而中式食肆於外地成行成市，相信是令中华厨艺文化发扬光大的主要原因。
昨日，一场别开生面的中华厨艺比拚首度在港展开，四十名来自日本的顶级厨师云集香港薄扶林中华厨艺学院，争夺“第三届全日本青年厨师中菜烹饪比赛（香港）”四个不同组别的金、银、铜奖。
据了解，参赛者来港前，须先通过日本国内所举行的预赛，才能晋身在港举行的决赛，由此可见他们超凡的厨艺，绝对不容置疑。
是次评审团由中日名厨、资深业内人士及著名美食评家组成，他们将根据作品的外观、味道、参赛者的烹调技巧及创意评分，选出热荤组鱼介类、热荤组畜禽类、甜点组及定食组四个组别的优胜得主。
比赛当日，参观者可在不影响赛事进行的情癋下，随意观摩和摄影。因此，小记便趁机走进食客禁地———厨房，现场欣赏整个赛事进行。在主办单位的安排下，与多位厨师见面，了解他们的入厨心得。其中一位参赛者见玉直树透露，中菜多为热食，所以时间掌握非常重要，而他本人亦十分讲究选料。他认为，一道菜式如果没有新鲜的材料，即使有再好的厨艺亦无用。
各组别参赛者必须於一小时之指定时间内完成菜式。众选手在烹调过程中，每个环节均一丝不苟，他们手起刀落、功架十足，速度之快俨如魔术表演，煎、炒、煮、炸、?、瞛、?样样皆精，就连“伴碟”也雕琢得栩栩如生，转瞬间，一碟碟色香味全之作品便展现眼前。
过去，主办单位每两年一度在日本举行全国性比赛，以提升日本中菜厨师之技术水平，今届首次移师香港作赛，目的是为加强及推动中日厨艺的交流。
由於这是港、日中华厨艺交流的盛事，除吸引大批本地业内人士前来观摩之外，亦有近二百人的日本参观团来港打气。希望同类型的活动能多在香港举行，为本地旅?业带来商机。商报记者刘盳诗
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