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政府部门各有说法：
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东湖工商所吴女士和王女士声称：
决不准许有注水牛肉进入市场销售。牛肉注水是属於假冒伪劣产品，是坑害市民的。吴女士还称，她们每次检查市场，都向市场管理员传授一些识别注水牛肉的方法。
深圳市肉品卫生检验所监督方面的人士称：牛肉注水，本身是一种违法行为，向消费者不负责任的一种行为，极不道德的一种行为。从卫生角度讲，由於注进去的水往往是一些不卫生的水，很可能带一些病毒、病菌到牛肉里，如果消费者在煮牛肉时不考虑这些，说不定就会被病菌病毒传染，轻者生病，重者中毒。
深圳市肉品卫生检验所有关负责人表示：
中国南方牛肉含水量比全国标准偏高，但现在广东省的牛肉水含量标准还未出台。执法人员没有在牛肉注水的现场抓获作案者，难以判定牛肉注水行为。
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