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老饕可分辨烧腊好坏 正牌有弹牙感无牌肉身带霉
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无牌工场作的烧腊，与正牌的究竟有可分别？原来在外观上，一点分别也没有。只有细心的老饕，才能在食用时，感到其肉质有?。
太兴烧味连锁店董事总经理陈永安说，由於无牌经营者是用水货，大有机会用一些不够冰鲜、有病或甚至死亡的猪鸭来烧烤，因此在食用时，烧腊会有带霉身的感觉，与用正路货烧出来的烧腊不同，它们是有纤维性，即有少少“弹牙”。
食物环境卫生署元朗区环境卫生总监曾德诚指出，非法烧腊工场环境恶劣，常见“鑕丝网”，间有死老鼠，很容易污染食物，而烧腊是绝少翻热食用，市民即食有机会感染病諷，引致食物中毒。他建议市民在购买时，要光顾有商誉的烧腊店，同时不要一味贪平，帮衬无牌小贩更是危险。
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