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为香港酱料畅销世界自豪 ———访酱料凉果联合商会会长黄洪
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香港九龙酱料凉果联合商会会长黄洪，是本港著名‘美珍酱料果子厂’的第二代传人，今年已八十多岁，由此可见‘美珍’的历史更为悠久。以现在的眼光来看，酱料及果子都是小型的工业，但在上一世纪初期，在香港已算是一门较大的生意，然而，直至今日，单是美珍，每年的出口额均逾四千多万元，且品种以数百计，出口的国家或地区遍布欧洲、美洲、亚洲及澳洲，十分不简单。
黄洪表示，食品出口是十分杂的贸易，因进口国或地区均要求非常严格，亦各有不同，且费用亦昂贵，产品化验及审批的时间都颇长。故此，必须是有较长历史的厂才能做到有数百计的食品可以出口到不同的国家或地区。
毕业後当酱料推销员
黄洪说，毕业後便到父亲开设的‘美珍’工作，负责产品销售，亦需要港九新界到处跑，工作?不轻，但从中学到了不少东西。数年後，香港沦陷，日本人不喜欢有‘英’、‘美’的字眼，因当时美国、英国正与日本打仗，於是‘美珍’之名唯有暂时不用，而另外开了一间‘九龙酱园’，直至现时，仍然生意滔滔。
黄洪虽然为人低调，不喜欢出风头，但对於‘美珍’及‘九龙酱园’的产品及其受欢迎的程度，显然有骄傲之感。他说，九龙酱园所出的某牌子生抽王，每枝四十五元，为全世界售价最贵的生抽。原料是用传统的大豆及粉，绝不加上色素、防腐剂、味粉，亦?非用化学的程序，当然，如何造则是商业秘密。其长期受欢迎且售价如此高，是有其理由的。顾客主要是本港一些识食识货之人、欧美的餐馆或华侨，很多已移民的人，返港都会买些顺便带回去。而本港一些大型的寺院，都长期?用。
黄洪认为，每餐只用一点分量的调味品，其实不应贪便嫌贵，因为贵至四十多元一枝，平均每餐仅是一元数角而已，但其味道是绝对不同的。如果用低价的生抽蒸贵价鱼，甚至会破坏鱼的鲜味。
八十多岁仍身壮力健
黄洪现时八十多岁，但仍身壮力健，处理公司的所有业务头头是道。问他的秘诀，他说，全心全意做好本分的生意，便不会有太多的麻烦，心情亦会保持轻。此外，自己非常喜欢吃东西，亦喜欢饮小量的酒，对身体会有好处。
黄洪掌管美珍已有十多年，每年的生意额均有所提高，但金融风暴期间亦受到影响，可幸产品以出口为主，生意减幅不大。他说，老字号的调味品始终予消费者较大的信心，故此所面对的竞争较小。
有些人认为这个行业已式微，黄洪?不同意。他称：事实上近十年来很多调味品上市，品种甚多，令人有眼花缭乱之感，而有不少货色的价格订得很低，令消费者得益。他又表示，除了豉油之外，其实所谓酱料，范围十分广泛，例如辣椒酱、砐油，甚至新出的XO酱等等，品种十分多。此外，凉果方面的品种数之不尽，例如酸菜、甜瓜、杂锦菜等，亦有很多新品种上市，其中有部分销路不错。
黄洪当香港九龙酱料凉果联合商会会长已十年。由於商会有些物业，出租後收回租金，令商会有资金搞会务，倒也不愁缺钱。商会是联谊性质，平时的活动不多，故此做会长也不会有太多工作，只是每年报告一次会务，在未有新人想做这个会长前，而自己身体仍不错，唯有再做下去。
商报记者龙小峰
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