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麦澄波：海味“老行尊”
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现任香港海味杂货商会主席麦澄波，人称‘波叔’，是海味行业的老行尊，对这个行业的发展了如指掌。虽然近几年整行生意陷於低潮，经营困难，身兼商会主席的波叔，仍保持一向的乐观态度，希望与同业一起，在不久的将来，海味业能重回以往的兴旺景象。
波叔十七岁中学毕业後便到一间腊味店做工人，一年後与姐夫合作开始做海味批发生意，直至现在，差不多五十年。
波叔说，其实自己并不是不喜欢做腊味，只是不想打工，即使做个小老板也比打工好。我阿妈知我有这个心愿，於是说服我的姐夫，即她的女婿与我合作做海味生意，我的一份‘股份’由阿妈出。自此，我与姐夫在威利麻街租了一个固定的档位，开始做小本经营的批发和零售生意。初期是做些‘跟头跟尾’的工作，後来是负责开单，或到客户收数。
‘档口’初期是做些粉丝、鱿鱼、红枣、蜜枣等价格较低的品种，因成本较小，後来逐渐增加品种，而以‘冬菇’做得较多，亦颇成功。
两年後，波叔的‘档口’开始搬入铺位，由於奉行货真价实的宗旨，熟客不断增加，生意越做越大，两年多後又搬到一间大铺。在当时五十年代後期，顶手费达三万六千多元，可算是颇昂贵。但大铺亦带来更多的生意，伙计亦增加至十二、三人。
近十多年，波叔又开始做海味杂货贸易生意，以日本冬菇为主。起初也做得不错，但後来由於内地冬菇的质素转好，供港量大增，逐渐取代了日本冬菇在香港市场的主导地位。故日本冬菇进口香港已减少。
波叔在香港海味杂货行业近五十年，他认为这个行业是香港早期经济的主要组成部分。因香港地理、交通环境好，又有自由的贸易及金融制度，故顺理成章成为东南亚各种海味杂货的集散地，後来移居欧美澳纽的华人增加，海味杂货去销当地亦增加。此外，移民的港人返港探亲，有很多亦会买些海味杂货回去。故此，这个市场一直颇为兴旺，而以八十年代初期内地刚开放时为最高潮。
波叔表示，当时回大陆探亲的港人大增，大部分都购买海味杂货回去，故需求十分殷切，刺激市道大旺。而至八十年代後期，由於内地的物质供应增加，港人回去探亲已无需购买海味了，故市道逐渐滑落，加上内地与海外的直接贸易增加，亦是不利因素。
波叔说，做了几十年海味杂货，以九七年尾出现的金融风暴对这个行业的打击最大，生意额起码减少了二至三成，且一直到近来仍然未有起色，刚巧又是我当商会主席，故自己亦经常想如何才能令整个行业的生意回增？但港人消费力着实低落，且不愿花钱，假日又北上消费，令饮食业生意亦大受影响，故此，海味市场短期间亦难复苏。现时唯有多卖些品种，希望薄利多销，以能渡过难关。
回顾几十年岁月，波叔表示总算是一帆风顺，平时工作辛苦是算不了什麽。提起子女，波叔自然是满心欢喜。他说，六个子女无一喜欢做海味杂货生意，但我完全不会失望，因他们都学有所成，都各有事业，我於愿已足。
做了几十年海味生意，亦经常食‘海味’，但波叔表示并不感到‘厌’，因海味杂货品种十分多，其中有很多是好吃的，加上我喜欢吃，但又不‘偏食’，故此长久以来对海味杂货都有感情。商报记者龙小峰
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