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基因西红柿祛病强体
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【商报讯】科学家通过基因改造工程，培养出了一种能使人保持健康的西红柿。他们甚至相信这种西红柿有助於预防心脏疾病和癌症。
可增抗氧化物质
这个研究结果发表在《自然生物技术杂?》上。科学家们运用基因工程，可以增加西红柿皮中一种有益的化学物质黄烷2L的含量。
黄烷2L是一种强而有力的抗氧化物质。人体循环中的氧分子会破坏人体组织，加速人体老化，而抗氧化物质则可以通过中和氧分子的这些不利因素，防治疾病。
普通的西红柿皮眧也含有抗氧化剂，但含量较低。英国和荷兰的科学家发现西红柿中黄烷2L的合成是由一种名为‘苯基苯乙烯侗?构酵素’的酵素控制的。
黄烷2L含量提高78倍
科学家在南美一种牵牛花属植物中发现了能刺激分泌这种酵素的基因。於是将这种基因植入西红柿果皮，这样，黄烷2L的含量就可以提高近78倍。经过改造的西红柿口味没有发生变化。在经过基因改造的西红柿皮中，有一种黄烷2L‘黄侗糖甘（quercetinglycoside）’的含量增长非常显著。其他种类的黄烷2L的增长幅度虽然小一点，但也很显著。
为功能性食品带来商机多
从事这项研究的联合利华研究中心的科学家说，这个研究结果为一些以西红柿为材料的食品带来很多机会，这些食品可以造成具有祛病强体功效的‘功能性’食品。
基因食品选择权在消费者
英国营养基金会的施滕纳说，越来越多的证据表明植物中的一些化学物质确实对人体健康有利。她认为，显然这种基因改造的西红柿有对人体有利的一面，但是人们仍然担忧基因食品的安全。她说，是否选择基因食品完全由消费者自己决定，但是给基因食品加上标，这是非常重要的，这样消费者才能决定是否购买这种食品。
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