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餐桌上吃出‘新色彩’
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素以食不厌精闻名的广州人，近年来在餐桌上不断花色翻新，追求吃得新奇，吃得健康合理。
五颜六色皆入菜
广州虽说是一年四季常绿，蔬菜、副食供应丰富，但围着家庭餐桌转的家庭主妇天天上菜市买菜，日日面对蔬菜‘老面孔’，也感叹做不出新花样。不经意间，这些家庭主妇却在菜摊上不断找到了新的色彩。多少年来，她们见惯的辣椒不是青绿色的，就是红色的，现在菜摊上猛然蹦出来黄色的、紫色的、奶白色的灯笼辣椒，令她们惊喜。
在东湖菜市上，一位中年妇女正挑拣着五颜六色的辣椒。她说：‘4元钱一斤虽说贵了点，可图个新鲜，吃起来感觉就是不一样，花钱买高兴嘛。’她告诉记者，现在生活条件好了，不但要求吃饱，也要求吃得新奇。她每天都要到各处菜市上转转，寻找新奇的菜色。
眼下在广州菜市上，新色彩的蔬菜越来越多。南瓜过去一个几斤重，颜色一贯制都是土黄色的，现在市场上则有了拳头大小的红色南瓜。也可入菜的岭南果王———木瓜，过去一直是生时发青，熟时变黄，现在有了来自夏威夷的红心小木瓜。茄子见惯了是紫色的，如今有了北方来的白色茄子。
太空蔬菜飞入百姓家
在广州白云区人和镇，副镇长曹健华陪记者参观了生产新色彩蔬菜的基地。原来，这里的新色彩蔬菜有的来自外太空———蔬菜种子经搭载宇宙飞船上天後，辐射基因变并，种子种植後不但颜色变了，营养也丰富了。曹健华说，太空蔬菜亩产可达1万公斤至2万多公斤，营养价值可提高30％左右。这个镇在暖棚里种植太空蔬菜8000多平方米，可为广州百姓提供大量的太空蔬菜。
吃出健康为时尚
广州人餐桌上的新色彩不仅表现在蔬菜的颜色丰富了，更体现在吃得合理，吃得健康上。粤菜的老色彩是‘天上飞的地上走的什么都吃’，而现在多数广州人在餐桌上变得理性起来，有了环保和健康观念。时下广州街头的多数大小饭店有了环保意识，以前饭店门口大摆一长溜果子狸、穿山甲等野味的笼子不见了。
过去广州人崇尚吃山珍海味，宴客的菜常是一道又一道。现在不少人在宴席上都会说：‘简单点。’并特别说明不要‘三高’（指高脂肪、高胆固醇、高蛋白）的菜。餐桌上的菜式开始减少了，而这正折射出广州人在饮食上追求吃得健康的新色彩。
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