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服务质素逊内地盼改善形象引客 饮食业支持员工再培训
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【商报专讯】记者甄健辉报道：根据一项有关酒楼员工的调查发现，大部分员工都对前景感到忧虑，亦认为行内服务不足及有需要再培训。有饮食业人士指出，近年长假期多，多人北上消费，而服务质素亦不如内地及东南亚，令饮食业受到很大的冲击，而唯一解决的方法就是提癉员工的质素以吸引顾客。
香港专业教育学院（柴湾分校）受世界御厨杨贯一委皏，於上月以问卷访问了五百八十多位酒楼从业员。结果显示，七成认为酒楼业前景不明朗，有接近八成担心来年无人工加，接近六成同意酒楼从业员普遍社会形象欠佳，超过八成半同意对顾客服务尚待改善，超过九成同意酒楼从业员需要再培训。
杨贯一表示，近年长假期多，港人北上消费大增，这令酒楼的生意额下跌达两成。加上香港租金贵，菜价及员工成本亦贵，但价钱就要平，而香港酒楼业的服务水准亦不及内地及东南亚，令香港酒楼业面对前所未见的困境，现在唯有寄望下半年生意好转。
稻香集团董事长锺伟平亦指出，现时香港酒楼从业员的服务水准，的确比内地及东南亚差，而现时酒楼业亦缺少了最主要的中产阶级消费，这方面下跌了三成，加上长假期多，亦令生意额下跌达一成至成半。
锺伟平称，虽然酒楼业面对困境，但饮食始终是香港人最重要的一部分，故对酒楼业仍有信心。他认为，要解决现时的困境，最主要是要改善员工的服务态度，要从根本做起，而这亦促使稻苗培植计划的成立。
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