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超市投巨资争鲜鱼市场 百佳600万建鲜鱼中心以水质优良作招徕
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【商报专讯】大型超级市场集团为进一步侵?,街市的鲜鱼档生意，正大费周章。其中本港一间大型超级市场特别耗资六百万元开设鲜鱼中心，配置新的水质过滤系统设备，改革海产类食品的供应流程。新鲜鱼中心包括两个独立洁?8过滤系统、水温控制，以及於三十五个独立鱼缸内设有用以杀菌的生物过滤器及紫外光等。鲜鱼中心每天利用一艘船到不受污染的离岛海水区域，抽取百吨海水，每年花费逾百万元。
逾廿商家供活海鲜
屈臣氏集团零售食品部行政总裁戴利健称，百佳位於香港仔的首个鲜鱼中心开幕，中心於今年一月中开始运作，每天处理海产逾一万五千斤。该中心作为活海鲜的转运站，包括水鱼、淡水鱼、虾蟹等其他海产类，另设雪柜放置冰鲜鱼。中心内一万平方?/的设施，投资超过六百万元。目前中心有二十多个供应商提供活海鲜，这项设施就可更直接从渔民或广东的渔场购买海产，成本会减低，零售价格没有因此提高。他预计，在港新鲜市场包括猪、牛及矱的市场?,有率约为百分之六至七。
租船运水年费百万
他又称，成立该鲜鱼中心已筹备两年，目标以一年时间，百佳设鱼档的超市及超级广场均会由鲜鱼中心分发供应，以加强追索出售新鲜食品的能力。百佳现时四十五间设有鱼档的超级市场包括三十九间超级广场，约七成的鱼类产品均由新鲜鱼中心供应。中心有一艘运水船，从蒲岛及西贡等未受污染的水域，於距水面六十?/泵取海水以作应用。他表示，全长一百多?/运水船最多可泵取一百一十吨海水，估计一年耗费一百八十万元，每年租运水船费用则超过一百万元。
专职负责设计该中心的水质过滤系统设备的本港著名研究海鲜及海水安全专家陈安表示，由於本港水域的浮游物质变化大，尤其春季时有红潮或部分与挖砂工程、渔船作业及航道活动引起的浮游物质。为了防止活海鲜受到污染，在运销活动过程中，中心设有七个步骤的?8化和清洁设施及工序。
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