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活鸡复售首日价涨三成
迎父亲节销情佳数日后料可降价
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因禽流感而‘饿鸡’一个月的本港市民，昨日在街市恢复售卖活鸡的首日，即使鸡价比往时贵三至四成，也纷纷前往购买，以偿一尝口福的心愿。据有关业商表示，恢复售鸡首日，虽然价钱比禽流感爆发前要贵，但销量未受影响，预料鸡价在数日後可恢复正常。环境食物局局长任关佩英昨日到街市巡查时，再次强调休市清洁日及鸡档员工应穿上工作服等有关规定会得到严谨执行，若有违反将被吊销矱档牌照及取消街市租约。
市民不理涨价购买者众
【商报专讯】记者邵乐怡报道：本港经历第二次禽流感，市民‘饿’鸡一个月後，昨日再度在街市买到活鸡，然而，昨日的鸡价与上一次禽流感後恢复出售活鸡一样，大约上升逾三成。有业内人士指出，虽然总批发商广南行日前将鸡价订为每斤8．8元，但经栏商、批发商及街市商贩习惯性提价下，鸡价在复市後的三、四天内一定会涨价，预料鸡价在此後会回复‘杀鸡’前的水平。
综合本报记者昨日向街市鸡档及多间食肆的查询，昨日全港活鸡售价，不论以斤计，抑或计，都较发生禽流感前上扬了至少三至四成，本报记者接触的商贩与食肆负责人不约而同指出，尽管市场声称昨日有12．8万来自内地的活鸡及3万本地农场鸡应市，与第二次禽流感爆发前的供应量相若，但因市场无活鸡供应已一个月，在多个批发层面习惯性提价下，昨日活鸡的售价上涨了三、四成，实为意料之内。
街市方面，鸡档零售商亦将价格转嫁到市民身上。不过，因为不少市民有个多月没有吃新鲜鸡了，故昨日亦不理会价格，一早到市场买鸡，而商贩亦普遍表示，生意与平日差不多，没有受售价影响而减少销量。
由於来货价上升约三成，街市鸡零售价格亦相应调高，普遍每上升了六、七元左右。走地鸡每大约由38元升至46元；煲汤的芝麻鸡每大约由37元升至43元（见表）。
荃湾生记鸡鸭鹅负责人陈先生表示，昨日共入200多鸡，较平时少入五成。他又称，生意与平时差不多，均有熟客来买鸡；更坦言不怕冰鲜鸡会影响生意，因为新鲜鸡的味道较佳。
从事卖鸡已20多年的合昌鸡鸭鹅负责人陈先生表示，有些人会等鲜鸡价下跌才卖鸡，故生意与平常差不多。
北角渣华道熟食市场其中一家食肆的负责人说，杀鸡前档口向相熟街市取已鷃好的新鲜‘光鸡’，每2斤多，来货价约为40多元，但昨日要56元，上涨了近四成。
久无鸡吃调价属正常
记者问他涨价的原因，负责人一派不屑的表情答道：‘成个月无活鸡应市，鸡价上调属正常，估计由栏商到街市，订鸡价都会高一、两蚊，加加埋埋就会贵十几蚊，估计过三、四日後，价格就会回落至合理水平。’
刚刚过档红郌丹桂轩酒家的香港餐务管理协会会长杨佳醒亦指，昨日的光鸡来货价贵了两、三成，但酒家方面不能提价，避免得失客人。
他说，昨日午市客人‘叫鸡’多了许多，增幅至少有七、八成。他预期在今日父亲节，点鸡的市民会更多。
酒家为留食客不加价
荃湾汉福海鲜酒家经理曹庆凯表示，活鸡来货价较平日贵，但不会将售价转嫁到消费者身上，因酒楼生意是以长远计算，加上现时食肆经营困难，怕加价会赶走食客。
曹庆凯称，今日是父亲节，预计不少爱鸡之人会点鸡，故酒楼这两天原本预订百多二百，较平日多，但批发商昨日只送几十来，约为平时的三分之一，而且送货时间亦比往日迟。他称，几十鸡相信很快售完，因有些熟客急不及待要吃新鲜鸡，特定要求酒楼预留鸡。
同区的福皗海鲜酒家经理仇桂棠亦表示，昨日鸡价上升了三成，但酒家方面不会加价。他认为鸡价格经常变动起跌，所以不会随便改动菜价。
仇桂棠亦强调，在新鲜鸡恢复供应後，他们就不会再用冰鲜鸡。
任太满意街市卫生状况
【商报专讯】记者甄绮琪报道：禽流感爆发後一个月，昨日街市鸡档首日售卖新鲜活鸡。环境食物局局长任关佩英昨日到三个街市巡查，其中包括发现禽流感的荃湾杨屋道街市及士美菲路街市。她对街市鸡档的清洁工作非常满意，但呼吁鸡档员工应继欣铿持清洁及穿上工作服；她强调，有关准则会将此列入发牌条件及租约条例内，之後会严谨地执行。
任关佩英昨早先後到西环士美菲路街市、红郌街市及荃湾杨屋道街市巡查卫生情况。她在巡查荃湾杨屋道街市後表示，看到街市清洁卫生情况非常好，感到满意。
她指出，街市的通风系统和照明系统有明显改善，而地砖亦已翻新，她有信心这种情况会继欣铿持。
她又感谢业界支持这些改善措施，鸡档员工都穿上工作服，并十分支持休市清洁日，反映业界都认同这些措施是为大家好，能有效减少禽流感发生的机会。
为了有效地维持街市的清洁卫生，当局曾发出指引，规定鸡档员工必须穿上工作服，并要求穿上围裙、戴手套、穿胶靴，将每月的25日定为休市清洁日，要求鸡档进行清洁。
任关佩英指出，这些规定会加入新的发牌条件及租约条件内，有两星期的适应期，期间会向违反的鸡档采取劝谕或发出警告，之後会严谨执行。
在巡查荃湾杨屋道街市时，任太不时走入鸡档内，查看鸡笼是否清洁妥当，而鸡档员工亦向任太展示已清洁的鸡笼。
除了注意鸡档的卫生外，任太亦呼吁业界及市民注意个人卫生。任太认为，市民在选鸡时要改变习惯，不要再吹‘矱屁股’，并提醒市民触摸鸡後，要使用街市新设的洗手盆、皂液及乾手吹风机洗手，以保持双手清洁。
她又声称，经常维持卫生清洁是最重要的，千万不要只是维持一两天。她对每一个环节及工序所作出的措施充满信心，如鸡入境及运送与鸭完全分流，入境时会加强对鸡的检验，加强批发及零售市场的工作。
被问到她本人是否会买鸡时，任太表示，昨日不在家食饭，所以不会买鸡；而今天返外家吃饭，妈妈必定会预备鸡汤给她补身，所以也不用买鸡。
违休业日规定将钉牌
【商报专讯】食物环境卫生署署长刘吴惠兰表示，鸡档档主今後必须执行街市休市清洁措施及遵守新的卫生指引，一旦违规，当局可以毋须警告，即时吊销鸡档的牌照及租约。
禽流感事件第二度发生後，当局要求全港所有鸡档档主及职员在工作期间，要穿上白袍和戴手套，以及遵守每月一日休业清洁，新规定会附加入发牌条件内。刘吴惠兰昨日出席一电台节目时表示，当局一定要严格执行休市清洁日的规定，若贩商在清洁日被发现鸡档有活鸡，而档主又未能提供合理解释，甚至蓄意违法，最严重的情况下，当局可以毋须警告，即时吊销鸡档牌照及街市租约。
至於休业日的规定，要求每月24日贩商营业收市後，应将活鸡和其他家禽处理好，25日要将地板、鸡笼、笼具及所有用品彻底清洁，整个过程署方职员将和贩商联合进行。
在新规定下，鸡档从业员必须穿上工作白袍和戴手套，刘太称，希望业界能自律遵守，为让他们适应，首两星期会作为缓期。当局在首两周，每日会派员巡视街市，以确保档主遵守新的卫生指引。此外，亦会加强教育及讲座，进一步加强他们的卫生意识，相信任何人均不愿因接触鸡粪而将病菌传播给他人。
她又指出，禽流感的存在是天然的，最好的控制办法是将鸡和其他禽鸟分开摆放，避免交叉感染，大家注重个人卫生及环境卫生。她同意，现时不少街市通风系统有问题，加上人多挤迫，故会分阶段改善环境及设施。她并呼吁，档主要调节入货量，以免囤积鸡。
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