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鸡手鸭脚又何必
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鸡解禁了，也不知是何时起，何时止，一个禽流感把鸡变成了鸡明星！这次鸡的重新入市，虽不至有鸣锣响道的架势；但物以罕为贵，久违了的鸡，?的售价调升了几毛钱也立即成了新闻，此无它，时下传媒界低磌与无聊而已矣！
然而，这一回鸡的重出江湖，?的待遇的确升了格。据说：自本月十六日起，所有在公共街市的鸡贩营运鸡，俱要依足“街市鸡档卫生规定”，第一项就明令所有工作人员须穿上清洁的浅色保护衣物，包括围裙和胶靴，在接触家禽时要加戴手套（屠宰及清洗时除外）；这还不是整装以待，礼服以迎吗？鲜鸡有知，应该满足於?自己身价的“鸡犬升天”了吧！
对於着围裙、穿胶靴和戴手套这个新规定，鸡贩究竟有何反应，传媒知得最早。星期天的某报，就用大字标题说：“不穿围裙，不戴手套，鸡贩懒理卫生守则”！我不知鸡贩有什麽感觉；乍看之下，我发觉自己好像回到小学年代，有同学企起叫：“Miss，阿英企?度放屁！”
我看上面的规则有新有旧，不可一概而言。在街市工作，穿胶靴的习惯似乎早已存在，它只为工作人员方便，对所谓卫生，究竟功效在哪，想不起来。规上一规，恐怕还不过是食物环境署的挥鞭舞棒而已。至於围裙，大概贩商亦早已有之，不过，备而不穿，或者索性将自己平日的工作衣作为度身订做的另类围裙，着得舒服，私家Labgown，功效如一也。如今强令穿著，最有需要的恐怕还是那堆天体尤物，赤膊大佬，我认为，围裙比如露背装，爽快通透，渐渐适应，似有可期。
至於手套，对於鸡贩而言，有没有这个需要真的值得商榷。街市摊档，生意额不大，生鸡买卖，固然不因手套而影响卫生，就算杀鸡切鸡，把?分摆开，大抵也不会有隔夜货色，一双乾?的手，绝不比一对胶手套污糟，强他人之难的规则守条，是否很不讨好呢？
我估计拟订这守则的官爷是有样学样，拿了西方的超市操作，硬套过来，他们可有忘记了那超市的鸡，可以卖上几天数日，和近乎日日清的街市不可同日而语呢？
又或者什麽人草拟这守则时，他心目中睇法的还是有些需要使用手套的科学家，那麽他就可能被误导了。科学家做实验时，往往戴着胶手套，这形象或许就被市民作为一个信赖乾?的标记，所以，宰鸡杀鸭者也要用上一用，争取市民嘉誉。不过，科学家戴手套，功用多重，一言难尽，总的还是有此要求；癋且他们戴的手套，很多时是即用即?的，莫非鸡档鸭摊，也有如此要求吗？如果不是需要，就千万不要除裤放屁，既增费用，也复添麻烦。
有人以为日本食肆的操刀人，都戴上胶手套，以确保卫生；我请他
分清鱼生与鲜鸡的分别，勿混为一谈，须知前者是即买即入口的，不像鸡档鸭栏，家禽买回家以後，还有大把时间，清洗蒸煮，贩商操作时有没有戴手套的意义就微乎其微了！西方人没有活鸡档，这大抵又是这班官爷思维无从的痛苦吧！
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